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Evaluación del potencial cariogénico en los menús escolares de educación infantil y primaria en Valencia (I)

Laura Marroquín Sanabria
Técnico Superior en Higiene Bucodental CIPFP Ausiàs March

Premio GD 2019 Higienista Dental

Resumen

La dieta es fundamental para desarrollar y mantener la salud bucodental del niño. Es preciso instaurar en los comedores escolares hábitos correctos de higiene y alimentación.
El objetivo es determinar el riesgo cariogénico de los menús escolares (infantil y primaria) en la provincia de Valencia.

Para ello se realizó un análisis de los menús durante tres meses, con una muestra representativa de colegios.

Respecto a los resultados, la mayoría de los caterings ofrecen menús con un riesgo cariogénico bajo. Los colegios privados extranjeros poseen un riesgo más elevado. Nutricionalmente todos siguen la dieta mediterránea. En cuanto a la higiene, solo un colegio desarrolla el Protocolo de actividades del Programa de Salud Bucodental.

Como conclusiones, aunque la higiene oral en los colegios es pobre, los menús presentan un riesgo bajo. Hay diferencia entre el régimen público y privado. Al detectarse deficiencias en la aplicación del Protocolo se podrían reforzar las campañas de información y educación a nivel institucional.

Palabras clave: Niños, riesgo cariogénico, menús escolares, hábitos, dieta, salud bucodental.

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Autores

Técnico Superior en Higiene Bucodental CIPFP Ausiàs March

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